茶香蝦的做法

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07-03
難度:切墩(初級) 時間:10-30分鐘
主料:
輔料:

茶香蝦的做法

1.

準備食材:蝦:12支。 剪去蝦槍和眼睛,去除砂線,清洗干凈。加入鹽1克,白胡椒1克腌制入底味。

2.

茉莉花茶:1把。洗茶后將其沖泡于一個小茶盞中,水量不用過多,因為我們用到的茶湯計量并不大,浸泡至少10-15分鐘左右,茶湯要濃一些,這樣茶香才濃。

3.

將茶湯過濾出來備用。茶葉用廚房用紙吸干水份備用。

4.

鍋中倒入適量油,將吸干水份的茶葉用油炒酥。火力不要太大,以免茶葉被炒糊。當茶香飄出,且香葉有“沙沙”的聲音時說明火候正好。將炒酥的茶撈出,用廚房用紙吸去多余的油份備用。

5.

用剛剛炒茶葉的油煸炒蝦,當蝦兩面都由青變紅時,加入皇牌沙茶王2勺。

6.

.倒入準備好的茶湯,澥開醬料,加入糖:3克、鹽:2克,適度翻拌使其均勻入味。

7.

當蝦成熟后旺火收汁,使湯汁濃稠且均勻地包裹在蝦的外面,關火。此時倒入事先炒好的茶葉,翻拌均勻出鍋。

茶香蝦的烹飪技巧

蝦肉中浸入了茶的香味,醬的香味,在口中復合香味令人陶醉。 鮮、咸、甜、微辣的口味適合大多數人的口味。 經過炒制的茶葉入口還有脆脆的口感,香氣宜人。 提示 1.茶葉可根據您的口味進行更換,茉莉花茶,龍井茶都很不錯。 2.洗茶后將其沖泡于一個小茶盞中,水量不用過多,因為我們用到的茶湯計量并不大,浸泡至少10-15分鐘左右,茶湯要濃一些,這樣茶香才濃。 3.泡好的茶葉一定要用廚房用紙吸干水份,防止入鍋以后迸濺。 4.炒制茶葉時火力不要太大,以免茶葉被炒糊。 5.關火后再倒入事先炒好的茶葉,翻拌均勻出鍋,這樣還能吃到茶葉酥脆的口感。
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